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寒ぶりとねぎのこっくり照り焼き 材料 (2人分) 寒ぶり 切り身 2切れ 長ねぎ 1本 酒 大さじ2 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 生姜 みじん切り 1片分 ごま油 大さじ1 作り方 長ねぎは斜め薄切 … 続きを読む

ジビエ鴨肉: マガモ: 味が濃厚でジューシー、ゲームミートの特徴的な風味あり。 カルガモ: ややマイルドな風味で、肉質は適度に柔らかくジューシー。 キンクロハジロ: 脂がのっていて、深い旨味がある。 農場飼育鴨肉: ペキ … 続きを読む

話題の鴨鍋 1. 百番鴨鍋 六本木ヒルズ森タワー52階にあるミシュラン一つ星レストラン 全国各地から厳選された鴨肉を使用した鴨鍋を楽しめる 出汁は鴨ガラの旨味を凝縮した濃厚なスープ 2. 鴨せいろ 都路 神保町にある創業 … 続きを読む

話題の釜飯 1. カニの釜飯 高級食材のカニを使用した贅沢な釜飯。 カニの出汁が染み込んだご飯が絶品。 2. いくらとサーモンの釜飯 北海道の海の幸を贅沢に使用した釜飯。 いくらのプチプチした食感とサーモンの脂がたまらな … 続きを読む

話題の鰹出汁 1. 柴漬けXO醬鰹出汁 発酵した柴漬けとXO醬を合わせた深みのある出汁。 発酵の酸味とXO醬の旨味が相まって、複雑で食欲をそそる風味。 2. 昆布と椎茸の合わせ出汁でとった鰹出汁 昆布と椎茸の旨味を合わせ … 続きを読む

東京 東京大学 赤門前食堂: 明治時代に建てられた歴史的な建物内にある食堂。伝統的な和食メニューが人気。 東京工業大学 大岡山食堂: 学生が運営している食堂で、リーズナブルな価格とボリューム満点のメニューが特徴。 早稲田 … 続きを読む

富有柿（ふゆうがき） 最もポピュラーな品種で、渋抜き処理をして生食される。 果肉はやわらかく、甘味と酸味のバランスがよい。 長期間保存でき、秋から冬にかけて流通する。 西条柿（さいじょうがき） 広島県西条市が原産の干し柿 … 続きを読む

シャコガイ 世界最大の二枚貝で、大きさは2メートルにもなります。 南太平洋やインド洋に生息しており、サンゴ礁で重要な役割を果たしています。 大きな筋肉を持ち、貝殻を素早く閉じることができ、捕食者から身を守ります。 希少種 … 続きを読む

蟹クリーミーコロッケ 材料（4人分） 蟹の身（ほぐしたもの）…200g バター…40g 玉ねぎ（みじん切り）…1/2個 薄力粉…大さじ3 牛乳…500ml コン … 続きを読む

話題の海苔の佃煮 1. 村上くずもちの海苔の佃煮 * 京都の老舗和菓子店が手掛ける佃煮 * 厳選された三陸産の海苔を使用 * だし醤油ベースの甘辛い味付け 2. 近江屋長兵衛の海苔の佃煮 * 京都の伝統的な佃煮専門店が作 … 続きを読む