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深川あさりめし 概要: 東京の下町、深川地区で生まれた、アサリをふんだんに用いた炊き込みご飯。 特徴: * アサリを醤油ベースの汁で煮込み、その旨味が出た汁でご飯を炊く。 * 具材はアサリ以外にも、ゴボウ、ニンジン、タケ … 続きを読む

刀削麺 起源と特徴 刀削麺は、小麦粉から作られる中国伝統の麺料理です。その特徴は、麺がナイフで削られるように作られることです。この技法により、不規則で独特の形の麺が生まれます。 食感と風味 刀削麺は、もちもちとした食感と … 続きを読む

冬瓜とエビの冷やし鉢 材料 (2人分): 冬瓜 1/4個 エビ 100g キュウリ 1/2本 人参 1/2本 みょうが 1個 大葉 5枚 [A] 出汁 150ml [A] しょうゆ 大さじ1 [A] みりん 大さじ1 [ … 続きを読む

進化系点心 翡翠餃（エメラルド餃子）：緑色の翡翠のような皮に包まれた、さまざまな具材の餃子。 流沙包（リュウザーパオ）：黄金色の皮に、とろりとした塩卵のカスタードを詰めた包子。 小籠湯包（シャオロンパオ）：熱々のスープが … 続きを読む

話題の天丼（2023年） 1. 横浜「かねき」の「天丼」 * サクサクの天ぷらと自家製のタレが絶品。行列ができる人気店。 2. 浅草「天ぷら近藤」の「天丼」 * 老舗の天ぷら屋が手がける、ボリューム満点の天丼。素材の旨味 … 続きを読む

天然国産真鯛の鯛めし 材料: 天然国産真鯛（切り身）　4切れ 米　2合 酒　大さじ2 みりん　大さじ2 醤油　大さじ1 だし汁（水でも可）　360ml 刻み生姜　適量 大葉（笹切り）　適量 三つ葉（あれば）　適量 作り方 … 続きを読む

2023年 「天ぷら粉 はなまめ」 サクッとした軽い食感と、素材の美味しさを引き出す旨味が特徴。 「農林水産省農産物生産工程管理統一基準」の認定を受けており、安全性も高い。 「日本橋からり天ぷら粉」 プロの料理人が監修し … 続きを読む

注目の天ぷら 以下は、最近注目を集めている天ぷらの一部です。 ウニの天ぷら: クリーミーで甘味のある海の幸の高級な天ぷら。 ホタテの天ぷら: 肉厚でジューシーなホタテをサクサクの衣で包んだ逸品。 アナゴの天ぷら: ふわふ … 続きを読む

鉄板焼きの最近のトレンド 1. モダンテッパニヤキ: 伝統的な鉄板焼きを現代的なスタイルで再解釈したものです。 より洗練された食材、革新的な調理技術、独創的なプレゼンテーションが特徴です。 2. ベジタリアン/ビーガン鉄 … 続きを読む

東京 武蔵 (六本木) 恵比寿けんしろう (恵比寿) かどわき (銀座) うかい亭 あんざい (赤坂) 鉄板焼き うかい亭 (品川) 大阪 鉄板焼 きむら (中之島) 五感 (梅田) わだ (本町) みなみ (心斎橋) … 続きを読む