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モハマ（Mojama） モハマとは、マグロまたはカジキの塩漬け・乾燥させたスペイン料理です。 起源と歴史 モハマはアラブの影響を受けたスペインの伝統的な料理で、少なくとも10世紀にまで遡ります。イスラム教徒は豚肉を食べる … 続きを読む

有名店のコラボ: 博多もつ鍋 おおやま×むつ五郎「博多＆青森のコラボもつ鍋」: 北海道産の濃厚な味噌を使用した博多もつ鍋と、青森県のブランド牛のホルモンを使用したもつ鍋を一度に楽しめます。 変わり種: もつ鍋BAKU「幻 … 続きを読む

東京 春田屋（荻窪）: レバーやハツなど、新鮮な内臓系が人気。秘伝の味噌ダレで味付けされている。 もつ焼き大島（大島）: リーズナブルな価格でボリューム満点の串焼きを提供。タンやかしらなどがおすすめ。 大衆酒場 天国（浜 … 続きを読む

話題のモツ煮込み 1. 「新宿ゴールデン街」の「おんちゃん」 * 新宿ゴールデン街の路地裏にひっそりと佇む名店。 * モツ煮込みは柔らかく、味噌味が濃厚でコクがある。 * 1日かけて丁寧に煮込んだ絶品モツ煮が味わえる。 … 続きを読む

もち米のトレンド 1. 紫もち米 * アントシアニンを多く含む濃い紫色のもち米。 * 抗酸化作用が高く、抗菌効果もある。 * おはぎや大福などの和菓子に使用される。 2. 黒もち米 * アントシアニンがさらに多く、より濃 … 続きを読む

モーレ（Mole） 定義： * 化学において、モーレとは、6.02214076×10^23個の基礎単位に対応する物質量の単位。 * 別名「アボガドロ数」とも呼ばれ、1モーレは「アボガドロ数の粒子を含む物質量」を意味します … 続きを読む

〇トップバリュ 海だし使用 香り立つ贅沢だし しょうゆ ・しっかりとした鰹だしの旨味と豊かな醤油の香りが特徴。 〇ヤマサ昆布つゆ 白だし ・まろやかな昆布だしとまろやかな白醤油で、上品な味わいです。 〇創味シャンタンDX … 続きを読む

話題のメンチカツ 東京 やまと (新橋) 粗挽き肉と玉ねぎの甘みが絶妙なバランス。サクサクの衣が特徴。 丸五 (神楽坂) 脂身の多い肉を使用し、ジューシーでコクのあるメンチカツ。 みすじ亭 (蔵前) レア気味に揚げた和牛 … 続きを読む

高級メロン マスクメロン（アールスメロン）：甘く濃厚な果肉が特徴。 ハニーデューメロン：爽やかな甘さと蜂蜜のような香りの緑色のメロン。 アンデスメロン（ユバリーメロン）：北海道産の糖度が高いメロン。 夕張メロン：夕張市で … 続きを読む

伝統的なメキシコ料理の再解釈: タコス・アル・パストール・フュージョン: クラシックなタコス・アル・パストールに、フルーツやアジア系のフレーバーを融合したもの。 モレ・ネグロ・モダニスタ: 伝統的なモレ・ネグロを、現代的 … 続きを読む