材料
- 豚肉（バラ肉またはこま切れ）：200g
- 大根：1/2本（300g程度）
- ごま油：大さじ1
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- 赤唐辛子（小口切り）：1/2本（お好みで）
- みそ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- だし汁：1/2カップ
作り方
- 大根は皮をむいて1cm幅の半月切りにする。豚肉は一口大に切る。
- フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒める。
- 豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 大根を加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。
- みそ、みりん、酒、砂糖、だし汁を加えて混ぜる。
- 蓋をして中火で10～15分、または大根が柔らかくなるまで煮る。
- 蓋を外して水分を飛ばし、汁にとろみがつくまで炒める。
- お好みで小口切りにした小ネギを散らす。
コツ
- 大根は薄く切ると早く火が通ります。
- だし汁は市販の顆粒だしや、昆布と鰹節でとっただしを使ってもOKです。
- お好みで他の野菜（ニンジン、ピーマンなど）を加えてもおいしくいただけます。
- 冷蔵で3～4日間保存できます。
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