材料 (2人分)
麺 * 中華麺 (中太) 2玉
ピリ辛あんかけ * 豚ひき肉 100g * キャベツ (ざく切り) 1/4個 * 人参 (細切り) 1/2本 * 玉ねぎ (スライス) 1/2個 * ニラ (5cm長さに切る) 1束 * 豆板醤 小さじ1 * 甜麺醤 大さじ1 * 醤油 大さじ2 * 砂糖 大さじ1 * 鶏ガラスープ 1カップ * 水溶き片栗粉 大さじ2 (片栗粉大さじ1と水大さじ1)
トッピング * 温泉卵 2個 (お好みで) * ピーナッツ お好みで
作り方
1. 麺を茹でる * 中華麺を表記時間通りに茹で、水気を切る。
2. ピリ辛あんかけを作る * フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。 * ひき肉の色が変わったら、キャベツ、人参、玉ねぎを加えて炒める。 * 豆板醤と甜麺醤を加え、香りが立つまで炒める。 * 醤油、砂糖、鶏ガラスープを加えて煮立たせる。 * 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 * ニラを加えてさっと炒め、火を止める。
3. 仕上げ * 皿に麺を盛り、ピリ辛あんかけをかける。 * お好みで温泉卵とピーナッツをトッピングする。
ヒント * 豆板醤の量は、辛さの好みに合わせて調整してください。 * あんかけに他の野菜 (もやし、キクラゲなど) を加えてもおいしくなります。 * 台湾では「麺線」という細い麺を使用することが多いですが、好みの麺で代用できます。
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