台湾風麻油鶏（マーヨウジー）
材料（4人分）
- 鶏もも肉（一口大に切る）：500g
- 生姜：1片（薄切り）
- セロリまたは九条ネギ：1/2本（斜め薄切り）
- 米酒：1/4カップ
- 麻油（ごま油）：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2（または味を見ながら調整）
- 黒コショウ：少々
作り方
- 鍋に麻油を入れ、中火で熱します。
- 生姜を入れて香りが出るまで炒めます。
- 鶏肉を加えて両面がこんがりするまで炒めます。
- 酒を加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばします。
- 水を加えて鶏肉が浸る程度にします。
- 醤油、塩、黒コショウを加えて沸騰させます。
- セロリまたは九条ネギを加えます。
- 蓋をして弱火で約30分煮込みます。
- 鶏肉が柔らかくなったら完成です。
ヒント
- 麻油は普通のゴマ油よりも風味が強いので、入れすぎないように注意しましょう。
- 酒は紹興酒や料理酒を使用できます。
- 鶏肉を煮込む時間は、鶏肉の種類や大きさによって調整してください。
- お好みでクコの実や赤唐辛子を加えてもOKです。
- ご飯や麺と一緒にどうぞ。
麻油鶏の効能
麻油鶏は、台湾では寒い時期に滋養強壮として食べられています。麻油には抗酸化作用や抗炎症作用があると言われており、身体を温めてくれる効果が期待できます。
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