ペスカドス・フリトス（Pescados Fritos）
概要
ペスカドス・フリトスは、スペイン料理で人気の魚介類の揚げ物料理です。新鮮な魚やイカ、エビなどの魚介類を小麦粉とスパイスで衣をつけて、カリッと揚げたものです。
歴史
ペスカドス・フリトスは、中世時代にアンダルシア地方で生まれたとされています。当時、アンダルシア地方にはイスラム教徒が多く住んでおり、イスラム料理の影響を受けたと考えられています。
作り方
- 新鮮な魚介類を一口大に切る。
- 小麦粉、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、塩、コショウで衣を作る。
- 魚介類に衣をよくまぶす。
- 熱した油でカリッと揚げる。
- 余分な油を切り、熱いまま出す。
バリエーション
- ペスカディート・フリト（Pescadito Frito）：小さな魚を丸ごと揚げたもの。
- チップイロネス・フリトス（Chipirones Fritos）：イカリングを揚げたもの。
- ガンバス・フリタス（Gambas Fritas）：エビを揚げたもの。
付け合わせ
ペスカドス・フリトスは、通常、以下の付け合わせと一緒に供されます。
- レモン
- アリオリソース（ガーリックマヨネーズ）
- サラダ
- フレンチフライ
飲食店での提供
ペスカドス・フリトスは、スペインのタパスバーやシーフードレストランでよく見かける料理です。また、屋台やビーチでも販売されています。
スペイン料理における重要性
ペスカドス・フリトスは、スペイン料理の中で重要な役割を担っています。それは、伝統料理であり、海岸沿いの地域では一般的な前菜またはメインディッシュです。さらに、タパス文化にも欠かせない一品となっています。
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