モダンフレンチ
- レ・ジョアヨ (パリ): シェフのエマニュエル・ルノー氏が手がける、自然でエレガントな料理。
- ル・プティ・マルセ: シェフのジャン・ミシェル・ロレ氏がプロデュースする、洗練されたビストロ料理。
- ル・ロブション (パリ): ミシュランの星を獲得した世界的シェフジョエル・ロブション氏の伝説的なレストラン。
コンテンポラリーフレンチ
- ル・ヴィオレ: シェフのファブリス・ルフェーブル氏による、季節の食材を大胆かつ創造的に使った料理。
- マティニョン: シェフのジュリアン・メセーレ氏が手がける、創造性と伝統が融合した料理。
- ル・スロアン: シェフのナイジェル・ペントフィールド氏が、洗練されたモダンなフレンチ料理を提供する。
伝統的フレンチ
- ブラッスリー・リッポン: フランスのブラッスリー文化を反映した、クラシックで居心地の良い料理。
- カフェ・ド・フロール: パリで最も有名なカフェの1つで、クロックムッシュやエクレアなどの伝統的な料理を提供している。
- ル・ドオム: オペラ座の象徴的なレストランで、フォアグラやエスカルゴなどの中心的なフレンチ料理を提供している。
新世代フレンチ
- ル・クーブ: シェフのクリストフ・アダン氏による、料理の伝統的な境界線を押し広げる革新的な料理。
- ビビ: シェフのジュヌヴィエーヴ・ジャラム氏が、持続可能な食材を使ったエキサイティングで華やかな料理を提供する。
- ル・ブーランジェ・ド・モンソー: シェフのアントワーヌ・ピエ氏が、新鮮な食材を使った現代的なブーランジュリーを経営している。
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