いわしの梅煮の作り方
材料（4人分）
- いわし（中10尾）
- 梅干し（4個）
- しょうゆ（大さじ4）
- みりん（大さじ4）
- 酒（大さじ2）
- 水（1カップ）
- しょうが（1片、薄切り）
作り方
- いわしは頭としっぽ、内臓を取り除き、流水でよく洗う。
- 鍋にいわしとAを入れて火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、弱火で煮汁がなくなるまで煮る（約20分）。
- 梅干しを手でつぶして加え、煮汁が絡むまで煮る（約5分）。
ポイント
- 梅干しは酸味の強いものを使うと味がよくなります。
- 煮汁がほとんどなくなるまで煮ると、いわしにしっかり味が染み込みます。
- 冷蔵庫で3〜4日間保存できます。
アレンジ
- 大葉のみじん切りを添えると、爽やかな風味が加わります。
- いわしを他の魚（サバやサンマ）に代えても作れます。
- 煮汁に野菜（タマネギやニンジン）を加えてもおいしいです。
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