材料：
- いわし：10尾前後
- しょうが：1かけ（薄切り）
- にんにく：1片（薄切り）
- 長ねぎ：1/2本（斜め切り）
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 水：1/2カップ
作り方：
- いわしは頭と内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにしょうが、にんにく、長ねぎを入れて火にかけて香りが立つまで炒める。
- いわしを加えて両面を焼く。
- 酒、みりん、しょうゆ、水を加えて沸騰させる。
- 中火で10分ほど煮込む。
- いわしに火が通ったら、香りを逃さないように蓋をして火を止める。
- 10分ほど蒸らしてから彩りよく盛り付ける。
ポイント：
- 新鮮ないわしを使用する。
- しょうが、にんにくは多めに入れると香りが引き立つ。
- 煮汁が少し残る程度まで煮込むと、いわしがふっくらと仕上がる。
- 好みで鷹の爪やごまをトッピングしてもよい。
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