フィオレンティーナステーキ
特徴：
- イタリアのトスカーナ地方発祥の伝統的なステーキ。
- 仔牛または牛肉のTボーンステーキを使用。
- 厚切り（約4～5cm）で、骨付きのまま調理される。
- 強火で表面をこんがりと焼き、その後低温でゆっくりと火を通す。
- 塩、コショウ、ローズマリー、ガーリックなどのシンプルな調味料を使用する。
歴史：
フィオレンティーナステーキは、中世のトスカーナ地方で生まれたと考えられています。農民たちが牛を屠殺した際に、骨付きのTボーンステーキを強火で調理したのが始まりだと言われています。
製法：
- Tボーンステーキ（幅約20～30cm）を常温に戻す。
- 塩、コショウをふんだんにまぶす。
- 熱したグリル（炭火またはガス）で、片面を2～3分間強火で焼く。
- 裏面も同様に焼く。
- 骨の周囲を1～2分間、さらに焼く。
- 火から下ろし、アルミホイルに包んで10～15分間休ませる。
- 薄くスライスして、オリーブオイル、レモン汁、ローズマリーを添えて提供する。
味と食感：
フィオレンティーナステーキは、外側はこんがりと香ばしく、中はジューシーで柔らかく、牛肉の濃厚な旨味を感じられます。骨の周りの肉は特に味わい深いとされています。
合わせる飲み物：
- キアンティ・クラシコなどのトスカーナの赤ワイン
- スーパータスカンワイン
- ビール
注意点：
- フィオレンティーナステーキは通常レアまたはミディアムレアで提供されます。好みに応じて火加減を調整できますが、完全に火を通すと肉が固くなるので注意してください。
- 高価なステーキなので、特別な機会に楽しむのがおすすめです。
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