ビーフストロガノフ
材料:
- 牛肉 (サイコロステーキ用) 500g
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- マッシュルーム 200g（薄切り）
- ブイヨン（ビーフ） 500ml
- トマトペースト 大さじ2
- 赤ワイン（あれば） 1/2カップ
- サワークリーム 200g
- 粉 大さじ2
- 塩、コショウ 適量
- パセリのみじん切り（お好みで）
手順:
- 牛肉に塩、コショウをまぶす。
- フライパンにバターまたはサラダ油を熱し、牛肉を炒める。
- 牛肉の表面に焼き色がついたら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- マッシュルームを加え、水分がなくなるまで炒める。
- ブイヨン、トマトペースト、赤ワイン（あれば）を加え、沸騰させる。
- アクを取り、弱火で蓋をして30分ほど煮込む。
- 別のボウルに、サワークリームと粉を混ぜ合わせる。
- 煮込み汁を少し加えてサワークリームを溶き、鍋に戻す。
- とろみがつくまで弱火で煮込む。
- 塩、コショウで味を整える。
- お好みでパセリのみじん切りを散らす。
ヒント:
- より濃厚な味にするには、赤ワインを煮込みの際に加える。
- サワークリームは、煮込みの最後に加え、沸騰させないようにする。
- マッシュルームは、ほかのキノコ（しめじ、エリンギなど）でも代用できる。
- ビーフストロガノフは、ご飯、パスタ、ジャガイモなどの付け合わせとよく合う。
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