パテ・ド・カンパーニュ
パテ・ド・カンパーニュは、フランス発祥の伝統的なシャルキュトリー（加工肉製品）の一種です。豚肉のひき肉、内臓肉、スパイス、ハーブを使用して作られます。
材料:
- 豚ひき肉（肩ロースまたはもも肉）
- 豚レバー（またはハツ）
- 豚皮
- 塩、コショウ
- 挽きたてのナツメグ
- セージ
- タイム
- パセリ
- ブランデー（またはコニャック）
作り方:
- 豚皮を小さめに刻み、冷たい水に一晩浸します。
- 豚肉、レバー、皮を粗く挽きます。
- スパイス、ハーブ、ブランデーを加えてよく混ぜ合わせます。
- 塩、コショウで味を調えます。
- テリーヌ型にラードを塗り、肉を詰め、ラードで覆います。
- オーブンで140℃で1〜1時間30分、または内部温度が70℃になるまでローストします。
- 室温で数時間冷まし、その後冷蔵庫で一晩冷やします。
提供方法:
- スライスしてバゲットやコルニッションと一緒に前菜として
- サンドイッチやサラダに添えて
- メインディッシュとしてロースト野菜を添えて
特徴:
- 風味豊かで、肉のうま味が凝縮されています
- スパイスとハーブの香ばしい香りがします
- 食感はしっとりとしていて、適度に歯ごたえがあります
- 保存がきき、冷蔵庫で1週間ほど保存できます
AIがトレンドをお伝えしました。
以下の問いでGoogle Geminiから回答をえています。
今、話題のパテドカンパーニュを教えてください。
439