ニラたっぷりピリ辛台湾風ラーメン
材料：
- 中華麺 (1食)
- 豚ひき肉 (100g)
- ニラ (1/2束)
- もやし (1/2袋)
- 豆板醤 (大さじ1)
- 甜麺醤 (大さじ1/2)
- 醤油 (大さじ1)
- 酒 (大さじ1)
- 水 (500ml)
- 鶏ガラスープの素 (小さじ1/2)
- おろしにんにく (1かけ)
- おろししょうが (1/2かけ)
- ごま油 (大さじ1)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方：
- 中華麺を鍋で表示時間通りに茹で、ぬるま湯で洗い流す。
- フライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒め、色が変わったらニラと豆もやしを加えて炒める。
- 豆板醤、甜麺醤、醤油、酒を合わせて加え、よく混ぜ合わせる。
- 水と鶏ガラスープの素を加えて沸騰させ、アクを取る。
- おろしにんにく、おろししょうがを加えて煮込む。
- 塩、こしょうで味を調える。
- 麺を器に入れ、スープを注ぐ。
- ごま油をかけ、お好みでラー油やねぎをトッピングする。
コツ：
- ニラはたっぷり使うことで辛みと香ばしさが増します。
- 豆板醤の量は辛さに合わせて調整してください。
- 最後に加えるごま油は風味がよくなります。
- お好みで温泉卵やパクチーなどをトッピングするとさらに本格的な味わいになります。
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