高級品種
- 九頭竜（くずりゅう）: 大粒でホクホクした食感、ねっとりとした粘り気が特徴。
- 土垂（どだれ）: 皮が薄く、粘り気と甘みが強い。煮崩れしにくい品種。
- 紅はるか: 紅い皮が特徴。ホクホクした食感で、焼き芋やスイーツにも適している。
- ひめあやか: 小ぶりで愛らしい形。ねっとりとした食感で、煮物やサラダにおすすめ。
ブランド品種
- 安納芋（あんのういも）: 蜜芋として知られ、鮮やかなオレンジ色の果肉とねっとりとした食感。
- シルクスイート: 名前の通り、シルクのような滑らかな舌触りが特徴。焼き芋やスイーツに人気。
- 五郎島金時（ごろうじまきんとき）: 愛媛県産で、肉質が緻密で甘みが強い。さつまいもご飯などにおすすめ。
その他話題の品種
- うずら: 小ぶりで卵型。ねっとりとした食感で、煮物や天ぷらに適している。
- 愛娘（あいむすめ）: 白い皮が特徴。ホクホクした食感で、コロッケやフライドポテトにもおすすめ。
- ヒメノユメ: 芋の形が細長いのが特徴。粘り気と甘みが強く、煮物や味噌汁に最適。
- はるこまめ: 白色の皮が特徴。あっさりとした甘みで、煮物や炒め物に向いている。
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