コーンたっぷりクリーミーコロッケ
材料（4人分）
コロッケ * ゆでたコーン：1カップ（約100g） * マッシュポテト：1カップ（約150g） * 牛乳：大さじ2 * バター：大さじ1 * 小麦粉：大さじ1 * 塩、コショウ：適量
衣 * パン粉：適量 * 卵：1個 * 塩、コショウ：適量
ソース * バター：大さじ1 * 薄力粉：大さじ1 * 牛乳：2カップ * 塩、コショウ：適量 * パセリ：適量（みじん切り）
作り方
コロッケ 1. フライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒める。 2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。 3. マッシュポテト、コーン、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。 4. 小判形に成形し、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
衣 1. 卵に塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。 2. コロッケを卵液に潜らせ、パン粉をまぶす。
ソース 1. フライパンにバターを溶かし、薄力粉を炒める。 2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。 3. 塩、コショウで味を調える。
仕上げ 1. 揚げ油を180℃に熱し、衣をつけたコロッケを揚げる。 2. きつね色になったら取り出して油を切る。 3. ソースをかけ、パセリを散らして完成。
コツ * マッシュポテトが固い場合は、牛乳で調整してください。 * コロッケは揚げる前に冷蔵庫で休ませると、形が崩れにくくなります。 * ソースはとろみが強すぎた場合は、牛乳を加えて調整してください。
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