2024年12月、今、話題のクロケータス・デ・ハモン(Croquetasdejamón)を教えてください。

クロケータス・デ・ハモン(Croquetas de jamón)

概要:

クロケータス・デ・ハモンは、スペイン料理の定番で、スペイン風コロッケの一種です。通常はベシャメルソース、ハモンセラーノ(熟成生ハム)、パン粉で構成されています。

材料:

  • ハム
  • バター
  • 小麦粉
  • 牛乳
  • 玉ねぎ
  • 塩、コショウ
  • パン粉

調理方法:

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 大きな鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  3. 小麦粉を加えて混ぜ、泡が立つまで炒める。
  4. 牛乳を少しずつ加えて混ぜながら煮込む。ソースが滑らかになるまで煮込み続ける。
  5. ソースが濃くなったら、火から下ろし、ハモンを刻んで加える。塩、コショウで味を整える。
  6. ソースを平らな容器に移し、冷蔵庫で冷やす(数時間または一晩)。
  7. 冷えたソースをスプーンで一口大にすくい取り、楕円形に成形する。
  8. 卵に軽くくぐらせ、パン粉をまぶす。
  9. 熱い油でこんがりと揚げる。

ヒント:

  • ハモンの代わりに、他の肉(鶏肉、牛肉、魚など)や野菜(ほうれん草、アスパラガスなど)を使用できます。
  • クロケタスの大きさは好みに合わせて調整できます。
  • 揚げる前に冷凍庫で保管すると、サクサク感が保たれます。
  • クロケータスはアリオリソースやトマティージョソースなど、さまざまなソースと相性が良いです。

栄養情報:

1個(約30g)のクロケータス・デ・ハモンには、以下の栄養成分が含まれています。

  • カロリー: 150〜200
  • 脂肪: 10〜15g
  • タンパク質: 5〜7g
  • 炭水化物: 10〜15g

文化的な重要性:

クロケータス・デ・ハモンは、スペイン料理において重要な料理であり、家庭の食事やタパスとして広く食べられています。スペインのバーでは、一般的な前菜として提供されています。


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今、話題のクロケータス・デ・ハモン(Croquetasdejamón)を教えてください。

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