キムチチゲ (김치찌개)
キムチチゲは、キムチを使った韓国の代表的な鍋料理です。辛くて酸味があり、体が温まる料理です。
材料:
- 豚肉 (薄切り): 200g
- キムチ: 300g
- 大根: 1/2 本 (すりおろす)
- ニラ: 1 束
- 豆腐: 1 丁 (手で崩す)
- シイタケ: 4 枚
- ネギ: 1/2 本 (斜め切り)
- 水: 600ml
- 味噌: 大さじ1
- ゴマ油: 大さじ1
- ニンニク: 1 かけ (みじん切り)
- 生姜: 1 かけ (みじん切り)
- コチュジャン: 大さじ1 (辛さを調節する)
- ごま: お好みで
作り方:
- 鍋にゴマ油、ニンニク、生姜を入れて弱火で加熱し、香りが立つまで炒める。
- 豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
- キムチとコチュジャンを加えて混ぜ合わせる。
- 水と大根おろしを加えて沸騰させる。
- にら、豆腐、シイタケ、ネギを加える。
- 味噌を溶き入れて味を調える。
- 沸騰したら弱火にし、20～25分煮込む。
- お好みでゴマをふりかける。
ヒント:
- より辛くしたい場合は、コチュジャンの量を増やします。
- 具材は好みに合わせて調整できます。
- キムチは市販のものを代わりに使用できます。
- ご飯と一緒に食べると美味しいです。
栄養価:
キムチチゲは以下のような栄養素が豊富です。
- カプサイシン (辛味成分): 代謝を促進し、免疫力を向上させる。
- 乳酸菌: 腸内環境を整える。
- ビタミンC: 抗酸化作用がある。
- 鉄分: 貧血予防に効果的。
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