冷や汁（ひやしじる）
概要 冷や汁は、宮崎県で生まれた郷土料理で、夏に食べられている冷製スープです。具材は、きゅうり、ミョウガ、大葉などの野菜と、豆腐、煮干、ごまだれをすりつぶしたものです。
特徴 * 冷たいスープ: 冷たくさっぱりとしたスープが特徴で、夏バテ気味でもスルスルと食べられます。 * すりごまベース: ごまだれをすりつぶすことで、コクと旨味を出します。 * 具材がたっぷり: 野菜や豆腐などの具材が豊富で、ヘルシーで満足感のある一品です。
作り方 材料（2人分） * 煮干：5〜6尾 * 水：2カップ * ごまだれ：大さじ2 * 豆腐：1/2丁 * きゅうり：1/2本 * ミョウガ：2個 * 大葉：5枚 * ごま油：適量 * 塩：適量
手順 1. 煮干を弱火で乾煎りしてパリッとさせます。 2. 煮干と水を鍋に入れ、中火で煮立たせます。アクが出たら取り除きます。 3. 煮干を取り出し、煮汁を冷まします。 4. 豆腐は手でちぎってボウルに入れ、ごまだれを加えてすり混ぜます。 5. きゅうりは薄切り、ミョウガは千切り、大葉はざく切りにします。 6. 冷やした煮汁に、豆腐のすり身、野菜、煮干を入れて混ぜ合わせます。 7. ごま油をたらし、塩で味を整えます。
バリエーション * 具材: シラス、ネギ、オクラ、ナットウなど、好みの具材を加えることができます。 * 味つけ: みそや酢を加えて、酸味やコクを加えることもできます。 * アレンジ: 冷やそばやうどんの汁として使うこともできます。
冷や汁は、夏にぴったりのヘルシーでさっぱりとした郷土料理です。簡単に作れるので、ぜひご家庭で味わってみてください。
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