鉄板焼きの最近のトレンド
1. モダンテッパニヤキ:
- 伝統的な鉄板焼きを現代的なスタイルで再解釈したものです。
- より洗練された食材、革新的な調理技術、独創的なプレゼンテーションが特徴です。
2. ベジタリアン/ビーガン鉄板焼き:
- 肉や魚介類を使わない、野菜ベースの鉄板焼きです。
- 彩り鮮やかで栄養価の高い、健康的な選択肢を提供します。
3. シーフード重視の鉄板焼き:
- 新鮮なシーフードを鉄板で調理することに重点を置いたものです。
- 寿司、刺身、焼き物など、さまざまなシーフード料理が楽しめます。
4. クラフトカクテルとのペアリング:
- 鉄板焼きの食事に、特製のカクテルをペアリングすることが増えています。
- 食事の風味を補完する、ユニークで洗練されたドリンク体験を提供します。
5. ライブエンターテインメント:
- シェフの巧みな技や、ライブ音楽やパフォーマンスなど、エンターテインメント要素を取り入れる鉄板焼きが増えています。
- 食事だけでなく、感覚的な体験を提供します。
6. オープンキッチン:
- シェフによる料理のライブパフォーマンスを観察できるオープンキッチンが人気となっています。
- 食材の新鮮さと調理技術を目の当たりにできます。
7. 持続可能性重視:
- 環境に配慮した食材調達、廃棄物削減、持続可能な調理法に重点を置く鉄板焼きが登場しています。
- より責任ある、エコフレンドリーな飲食体験を提供します。
人気の鉄板焼き店:
- 森田鉄板焼き: 東京、ロンドン、ニューヨークにあるミシュラン星付きレストラン。モダンテッパニヤキのパイオニア。
- コミュニティ: ロサンゼルス。ベジタリアン/ビーガン鉄板焼きに特化したお店。
- 鮮魚岩佐: 東京。シーフード重視の鉄板焼き店で、新鮮な魚介類を豪快に調理します。
- 鉄板焼 MASA: ニューヨーク。世界的に有名な鉄板焼きシェフ、正田雅司氏が手掛ける、ラグジュアリーな鉄板焼き店。
- BINCHOYAKI: ロンドン。オープンキッチンで、エンターテインメント性のある鉄板焼きが楽しめます。
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