スペイン
- イベリコ生ハム: 黒毛イベリコ豚から作られ、独特の風味とナッツのような後味を持つ。
- セラーノ生ハム: 白豚から作られ、塩漬けし熟成させた定番の生ハム。
イタリア
- パルマ生ハム: パルマ県産の豚から作られ、EU保護指定を受けている。繊細な風味と柔らかな食感。
- サン・ダニエーレ生ハム: サン・ダニエーレ・デル・フリウーリ村産で、塩分控えめで甘みのある味わいが特徴。
ポルトガル
- プレズント: ポルトガル産黒豚から作られ、濃厚で豊かな風味。
クロアチア
- クルード: ダルマチア地方産の豚から作られ、スパイスで味付けした独特の味わい。
その他の国
- ベイヨンヌ生ハム: フランスのバスク地方で生産され、クリーミーな食感とわずかにスモーキーな風味。
- アランチャ生ハム: アイルランドのクレア島で生産され、軽く塩漬けした後、12か月以上熟成させた爽やかな味わい。
- ルートヴルスト: ドイツのバイエルン地方で生産される、スパイスの効いた生ソーセージ状の生ハム。
2023年のトレンド
- 持続可能な生ハム: 環境に配慮した畜産方法と製造工程で生産される生ハム。
- 職人技の生ハム: 小規模生産者による伝統的手法で作られた生ハム。
- フレーバー付き生ハム: トリュフ、ローズマリー、オレンジなどの風味をつけた生ハム。
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