深川めし
概要: 江戸時代から伝わる東京の郷土料理で、魚介の旨みが染み込んだ炊き込みご飯です。
材料: * ご飯 * アサリ * ハマグリ * シジミ * 赤味噌 * 酒 * みりん * しょうゆ * ごぼう * 油揚げ * 三つ葉
作り方: 1. 貝から身を取り出し、殻を洗って砂を落とす。 2. ごぼうはささがき、油揚げは細切りにする。 3. 鍋に油を入れ、ごぼうと油揚げを炒める。 4. 貝の身を加えてさらに炒める。 5. 水、赤味噌、酒、みりん、しょうゆを加え、煮立たせる。 6. 貝の殻を戻し入れ、煮込む。 7. ご飯を入れて混ぜ合わせ、貝の汁気がなくなるまで煮詰める。 8. 三つ葉を散らして完成。
特徴: * 貝の豊かな旨みと赤味噌のコクが特徴。 * 具材には、アサリ、ハマグリ、シジミなどの二枚貝のほか、ごぼう、油揚げも入ります。 * 炊き込みご飯なので、冷めてもおいしいです。 * 東京の深川地区で生まれた料理で、江戸時代の漁師町の食文化を伝えています。
食べ方: * そのまま食べる * 七味唐辛子をかけて食べる * お茶漬けにし、だし汁をかけて食べる
豆知識: * 昔、深川で獲れたアサリを醤油と酒で煮込み、ご飯にかけたのが始まりと言われています。 * 明治時代から屋台で販売され、「深川めし」という名前は昭和初期に付けられました。 * 現在では、東京各地のお寿司屋さんや居酒屋などで提供されています。
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