2023年現在、話題の四川料理：
- 水煮牛肉（スイズニーロウ）： 香辛料と唐辛子で煮た牛肉のスライスを、沸騰した唐辛子オイルに浸した料理。
- 麻婆豆腐（マーボードウフ）： 豆腐を挽き肉、唐辛子、豆瓣醤で炒めた、定番の四川料理。
- 口水鶏（スイクイジー）： 冷やした鶏肉を、唐辛子、山椒、ネギのソースで和えた前菜。
- 魚香肉絲（ユーシャンロウース）： 豚肉とタケノコ、ニンジンの細切りを、甜麺醤、酢、唐辛子で炒めた料理。
- 宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）： 鶏肉とピーナッツ、唐辛子、花椒を炒めた、甘辛でスパイシーな料理。
- 香辣蝦（シャンラーシャー）： エビを唐辛子、山椒、香辛料で炒めた激辛料理。
- 藤椒鶏（テンジャオジー）： 鶏肉を花椒とスパイスを効かせたソースで和えた、痺れるような辛さの料理。
- 夫妻肺片（フーシーフェイピエン）： 牛の肺や胃などの内臓を、唐辛子、花椒、ピーナッツで和えた前菜。
- 酸菜魚（スワンユイ）： 魚を酸菜（発酵キャベツ）と唐辛子、山椒で煮込んだ料理。
- 担々麺（タンタンメン）： ごまペースト、唐辛子、花椒を効かせたスープに、麺と挽き肉を乗せた麺料理。
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