2024年12月、今、話題の台湾の朝ごはんシェントウジャンを教えてください。

シェントウジャン(鹹豆漿)

概要

シェントウジャンは、台湾で人気の朝食メニューで、豆乳スープにさまざまなトッピングを加えたものです。通常は温かく提供されます。

材料

  • 無調整豆乳
  • 酢(またはレモン汁)
  • モヤシ
  • 刻んだネギ
  • 油揚げ
  • 干しエビ
  • 醤油

作り方

  1. 豆乳を沸騰直前まで加熱します。
  2. 酢(またはレモン汁)を少しずつ加え、豆乳が凝固し始めるまでかき混ぜます。
  3. モヤシ、ネギ、油揚げ、干しエビを追加します。
  4. お好みの濃さに合わせて醤油で味を調えます。

トッピング

  • 揚げパン(油條):サクサクの揚げパンで、スープと一緒に食べるのが一般的です。
  • 辣油:中華料理の定番調味料で、辛味と風味を追加します。
  • パクチー:新鮮なハーブで、爽やかな香りを添えます。
  • 練りゴマ:コクと旨味を加えます。

栄養価

シェントウジャンは、タンパク質、カルシウム、鉄分が豊富です。また、脂肪分が低く、食物繊維も含まれています。

豆乳の凝固

酢やレモン汁を加えると、豆乳に含まれるタンパク質が凝固して、豆腐のような食感になります。この過程を「豆腐を作る」と呼びます。

健康上の利点

シェントウジャンを適度に摂取すると、次のような健康上の利点があります。

  • 骨の健康の改善(カルシウム)
  • 貧血の予防(鉄分)
  • 消化器系の健康の改善(食物繊維)

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今、話題の台湾の朝ごはんシェントウジャンを教えてください。

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