シェントウジャン（鹹豆漿）
概要
シェントウジャンは、台湾で人気の朝食メニューで、豆乳スープにさまざまなトッピングを加えたものです。通常は温かく提供されます。
材料
- 無調整豆乳
- 酢（またはレモン汁）
- モヤシ
- 刻んだネギ
- 油揚げ
- 干しエビ
- 醤油
作り方
- 豆乳を沸騰直前まで加熱します。
- 酢（またはレモン汁）を少しずつ加え、豆乳が凝固し始めるまでかき混ぜます。
- モヤシ、ネギ、油揚げ、干しエビを追加します。
- お好みの濃さに合わせて醤油で味を調えます。
トッピング
- 揚げパン（油條）：サクサクの揚げパンで、スープと一緒に食べるのが一般的です。
- 辣油：中華料理の定番調味料で、辛味と風味を追加します。
- パクチー：新鮮なハーブで、爽やかな香りを添えます。
- 練りゴマ：コクと旨味を加えます。
栄養価
シェントウジャンは、タンパク質、カルシウム、鉄分が豊富です。また、脂肪分が低く、食物繊維も含まれています。
豆乳の凝固
酢やレモン汁を加えると、豆乳に含まれるタンパク質が凝固して、豆腐のような食感になります。この過程を「豆腐を作る」と呼びます。
健康上の利点
シェントウジャンを適度に摂取すると、次のような健康上の利点があります。
- 骨の健康の改善（カルシウム）
- 貧血の予防（鉄分）
- 消化器系の健康の改善（食物繊維）
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