2024年12月、今、話題の柿を教えてください。

富有柿(ふゆうがき)

  • 最もポピュラーな品種で、渋抜き処理をして生食される。
  • 果肉はやわらかく、甘味と酸味のバランスがよい。
  • 長期間保存でき、秋から冬にかけて流通する。

西条柿(さいじょうがき)

  • 広島県西条市が原産の干し柿専用品種。
  • 渋みが強く、皮が薄くてやわらかい。
  • 干し柿に加工すると、ねっとりとした食感と濃厚な甘味が楽しめる。

太秋柿(たいしゅうがき)

  • 富有柿よりも大型で、果肉が緻密で歯ごたえがある。
  • 甘味が強く、渋がほとんどない。
  • 12月頃に出回り、長期保存に向かない。

次郎柿(じろうがき)

  • 渋柿で、渋を完全に抜くには長期間の渋抜き処理が必要。
  • 果肉はやや硬めで、渋が抜けた後は甘味が強い。
  • 11月頃から流通し、干し柿にも利用される。

刀根早生柿(とねわせかき)

  • 富有柿よりも早く出回り、9月頃から収穫される。
  • 果肉はやわらかく、酸味が強め。
  • 生食のほか、渋抜きしてジャムやお菓子に使用される。

その他の注目品種

  • 禅寺丸柿(ぜんじまるがき):渋柿で、渋抜き後はまろやかな甘味が特徴。
  • 愛宕柿(おたぎがき):渋柿で、干し柿に加工すると糖度が高く、しっとりとした食感になる。
  • 富有柿 ころ柿:サイズが小さく、皮がつるつるした富有柿の品種。

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今、話題の柿を教えてください。

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