材料
- 鶏もも肉：500g
- 塩麹：大さじ3
- にんにく (すりおろし)：1片
- しょうが (すりおろし): 1片
- 片栗粉：適量
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- ボウルに鶏肉、塩麹、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせる。
- ラップをして冷蔵庫で最低30分、できれば一晩漬ける。
- 漬け込んだ鶏肉を冷蔵庫から取り出して常温に戻す。
- 鶏肉に適量の片栗粉をまぶす。
- 熱した揚げ油で狐色になるまで揚げる。
- 油を切って皿に盛り付ける。
ポイント
- 塩麹を漬け込む時間は長ければ長いほど、味がよく染みこみます。
- 片栗粉は薄く均等にまぶしてください。
- 揚げ油は170～180℃に保ち、カラッと揚げましょう。
- お好みでレモン汁やポン酢をかけてお召し上がりください。
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