五香粉香る台湾風ルーロー飯
材料: * 豚バラ肉（ブロック） 500g * 五香粉 大さじ1 * 醤油 大さじ4 * みりん 大さじ2 * 紹興酒 大さじ1 * 砂糖 大さじ1 * 老抽（濃口醤油） 大さじ1/2 * 八角 1個 * 生姜 5g * ニンニク 3片 * ネギ 1/2本
タレ:
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方:
1. 豚肉の準備 * 豚肉を一口大に切る。 * 豚肉に五香粉、醤油、みりん、紹興酒、砂糖、老抽を揉み込んで30分以上漬け込む。
2. 煮込む * 鍋に漬け込んだ豚肉、八角、生姜、ニンニク、ネギを加える。 * 肉がかぶるまで水を注ぎ、強火で沸騰させる。 * 灰汁を取り除き、弱火で1時間ほど煮込む。
3. タレを作る * 材料をすべてボウルで混ぜ合わせる。
4. 盛り付ける * ご飯の上に煮込んだ豚肉と煮汁をかける。 * タレをかける。 * お好みでネギや高菜漬けを添える。
ヒント:
- より濃厚な味にするには、煮汁を半分以下になるまで煮詰める。
- おかずとして他の台湾料理と一緒に提供するのもおすすめ。
- 作り置きにも便利で、冷蔵庫で3～4日間保存できます。
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