ポルトガル料理の最近のトレンド
現代的なフュージョン料理: * 伝統的なポルトガル料理にモダンなテクニックや世界の食材を取り入れた、革新的な料理。 * 例: フォアグラのタルトタタン、ビーツのリゾット
シーフードの多様化: * 魚介類の豊富なポルトガルでは、伝統的なバカリャウ（干しダラ）やサーディンに加えて、地元産のエキゾチックなシーフードが注目されています。 * 例: ベルナガル貝、アラメダ
野菜の台頭: * ポルトガル料理は伝統的に肉が中心でしたが、近年は野菜が重視されるようになりました。 * 例: グリーンピースのスープ、ロースト野菜のサラダ
地産地消運動: * 地元の食材を使用した料理が人気が高まっています。 * 例: アレンテージョの豚、ドウロ渓谷のワイン
分子ガストロノミー: * 科学的技術を使用して、味、食感、見た目を操作した実験的な料理。 * 例: 球体化したオリーブオイル、フリーズドライフルーツ
家庭料理の再評価: * パンデミックにより、家庭料理が再評価され、ポルトガル料理のルーツに回帰する動きが見られます。 * 例: カタプラーナ（シチュー）、カルドベルデ（キャベツスープ）
ヴィーガン料理の台頭: * ポルトガルでもヴィーガン料理の人気が高まっています。 * 例: ヴィーガン・パステイス・デ・ナタ、レンズ豆のフェジョアータ
ポルトガルワインの再発見: * ポルトガルワインが国際的に認められ、洗練されたワインメニューの重要な要素になっています。 * 例: ヴィーニョ・ヴェルデ、ドウロの赤ワイン、アルヴァリーニョ
お勧めの現代的なポルトガル料理レストラン:
- ベルナー
- AMARELO
- Marlene Vieira
- Pedro Lemos
- 100 Maneiras
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