パタタス・ブラバス
パタタス・ブラバスは、スペイン料理で人気のタパスです。直訳すると「勇敢なジャガイモ」という意味で、一口サイズのジャガイモのフライに、スパイシーなソースをかけた料理です。
材料:
- じゃがいも（品種はイモ類でOK）
- オリーブオイル（揚げ用）
- 塩（適量）
ソースの材料:
- トマトソース（市販品や自家製でも可）
- 玉ねぎ（1/2個、みじん切り）
- ニンニク（2片、みじん切り）
- パプリカパウダー（小さじ2）
- チリパウダー（小さじ1、お好みで調整）
- ローリエの葉（1枚）
- タイム（小さじ1/2）
- 甘口または辛口パプリカ（お好みの量）
- 塩、コショウ（適量）
作り方:
- ジャガイモのフライを作る:
- ジャガイモの皮をむき、一口サイズに切る。
- 水にさらしてでんぷんを抜く（15分〜30分）。
- じゃがいもをざるに上げ、しっかり水気を切る。
- オリーブオイルに塩を加えて、中火で熱する。
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ジャガイモをカリッとするまで揚げる。
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ソースを作る:
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
- 香りが立ったら、トマトソース、パプリカパウダー、チリパウダー、ローリエ、タイムを加えて煮込む。
- 塩、コショウで味を整える。
- 必要に応じて、甘口または辛口パプリカを追加する。
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ソースがとろっとしてくるまで煮込む。
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仕上げ:
- 揚げたジャガイモをソースに加えて、絡める。
- お皿に盛り付け、お好みの量の甘口または辛口パプリカをふりかける。
ヒント:
- ソースは、前日に作って冷やしておくことで、より濃厚な風味になります。
- よりスパイシーなソースにするには、チリパウダーの量を増やします。
- ソースに他の野菜、例えば赤ピーマンやズッキーニを追加することもできます。
- パタタス・ブラバスは、アイオリソースやブラーバソースを添えてもおいしくいただけます。
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