チュレータ・デ・コルデロ・アサード (Chuletade Cordero Asado)
チュレータ・デ・コルデロ・アサードは、スペイン料理で人気の仔羊の骨付きチョップスです。ジューシーで風味豊かな味わいで、伝統的な料理としてスペイン全土で楽しまれています。
材料:
- 仔羊の骨付きチョップス（1人あたり約250g）
- オリーブオイル
- 塩
- コショウ
- お好みのハーブ（タイム、ローズマリー、オレガノなど）
作り方:
- チョップスから余分な脂身を取り除きます。
- チョップスに塩とコショウをふります。
- オリーブオイルを熱したグリルまたはフライパンにチョップスを入れます。
- 片面を約5分ほど、または表面に焼き目がつくまで焼きます。
- チョップスをひっくり返し、反対側も約5分ほど焼きます。
- チョップスが完全に火を通ったら取り出し、アルミホイルで包んで数分間休ませます。
- お好みのハーブを散らして添えます。
ヒント:
- よりジューシーにするには、チョップスをマリネードで一晩漬けておきます。
- 直火ではなく、間接熱でチョップスを焼くことで、焦げすぎてしまうのを防ぐことができます。
- チョップスの内部温度が約55〜60℃になったら、焼き上がりです。
- ゆっくり休ませることで、肉汁が均等に行き渡り、さらにジューシーになります。
付け合わせ:
チュレータ・デ・コルデロ・アサードには、以下の付け合わせがよく合います。
- ローストポテト
- グリル野菜
- グリーンサラダ
- マッシュポテト
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