スンドゥブチゲ（순두부찌개）
概要 スンドゥブチゲは、柔らかく滑らかな絹豆腐（スンドゥブ）をベースとした、辛くて風味豊かな韓国の鍋料理です。通常、海鮮、肉、野菜が加えられます。
材料 * 絹豆腐（スンドゥブ） * アサリまたはムール貝 * 豚肉または牛肉 * タマネギ * 緑色のネギ * ニンニク * 生姜 * 唐辛子粉 * 醤油 * コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） * ごま油
作り方 1. 鍋にアサリ（またはムール貝）を入れ、白ワインを加えて蒸します。 2. 肉を一口大に切り、ごま油で炒めます。 3. タマネギ、緑色のネギ、ニンニク、生姜を加え、さらに炒めます。 4. 唐辛子粉、醤油、コチュジャンを加え、よく混ぜ合わせます。 5. 絹豆腐をスプーンなどで一口大に切り、鍋に加えます。 6. 水またはダシ汁を加え、沸騰させます。 7. 味を調整し、必要に応じて追加の調味料を加えます。 8. お好みで、生玉子やキムチをトッピングします。
バリエーション * キムチスンドゥブチゲ：キムチを加えます。 * トゥブチゲ：絹豆腐の代わりに木綿豆腐を使用します。 * 海鮮スンドゥブチゲ：エビ、イカ、タコなどの海鮮を加えます。 * ジョンゴルチゲ：他の鍋料理と同様に、さまざまな材料（野菜、肉、魚介類）を多めに加えます。
栄養価 スンドゥブチゲは、タンパク質、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。また、抗酸化物質とカプサイシン（唐辛子に含まれる成分）も含まれており、健康に良いとされています。
文化的重要性 スンドゥブチゲは、韓国で人気の鍋料理で、家庭料理としても屋台料理としても親しまれています。辛くて風味豊かな味わいが特徴で、寒い季節に温まるのに最適です。
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