2024年12月、今、話題のコシード・マドリレーニョ(CocidoMadorileño)を教えてください。

コシード・マドリレーニョ(Cocido madrileño)

コシード・マドリレーニョは、マドリード発祥の伝統的な煮込み料理です。スペインの家庭料理の中でも最も豊かな味わいで知られ、地元料理の中で最も代表的なものの1つとされています。

材料:

  • 牛肉(ショルダー、ブリケット、お尻肉)
  • 豚肉(バラ肉、チョリソー)
  • 鶏肉(手羽先)
  • ひよこ豆
  • ジャガイモ
  • キャベツ
  • ネギ
  • ニンジン
  • カブ
  • エンドウ豆
  • セロリ
  • サフラン
  • オリーブオイル
  • 塩、コショウ

作り方:

  1. ひよこ豆を夜通し水に浸す。
  2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、肉を炒める。
  3. 肉に焦げ目がついたら、水を加え、ひよこ豆を加える。
  4. 野菜を加え、サフラン、塩、コショウで味付けする。
  5. 沸騰したら火を弱め、2~3時間煮込む。
  6. 煮込みが終わったら、スープを別の鍋に取り出す。
  7. 野菜と肉を皿に盛り付け、スープを添えて供する。

食べ方:

コシード・マドリレーニョは通常、3つのコースに分けて食べられます。

  • 第一コース:スープ サフラン風味の豊かなスープ。
  • 第二コース:野菜とチョリソー ジャガイモ、キャベツ、他の野菜、チョリソーの入った野菜。
  • 第三コース:肉 牛肉、豚肉、鶏肉の煮込み。

バリエーション:

地域によって、コシード・マドリレーニョのバリエーションがあります。たとえば、ソルテラ(塩抜き)バージョンでは、塩をほとんどまたはまったく使いません。また、羊肉や魚介類などの異なる肉を加えることもあります。

その他の特徴:

  • 通常は冬の間に食べられます。
  • 伝統的には日曜日や祝日に家族で食べられます。
  • マドリードの多くのレストランで提供されています。

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今、話題のコシード・マドリレーニョ(CocidoMadorileño)を教えてください。

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