クロケータス・デ・ハモン（Croquetas de jamón）
概要:
クロケータス・デ・ハモンは、スペイン料理の定番で、スペイン風コロッケの一種です。通常はベシャメルソース、ハモンセラーノ（熟成生ハム）、パン粉で構成されています。
材料:
- ハム
- バター
- 小麦粉
- 牛乳
- 玉ねぎ
- 塩、コショウ
- パン粉
- 卵
調理方法:
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 大きな鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 小麦粉を加えて混ぜ、泡が立つまで炒める。
- 牛乳を少しずつ加えて混ぜながら煮込む。ソースが滑らかになるまで煮込み続ける。
- ソースが濃くなったら、火から下ろし、ハモンを刻んで加える。塩、コショウで味を整える。
- ソースを平らな容器に移し、冷蔵庫で冷やす（数時間または一晩）。
- 冷えたソースをスプーンで一口大にすくい取り、楕円形に成形する。
- 卵に軽くくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 熱い油でこんがりと揚げる。
ヒント:
- ハモンの代わりに、他の肉（鶏肉、牛肉、魚など）や野菜（ほうれん草、アスパラガスなど）を使用できます。
- クロケタスの大きさは好みに合わせて調整できます。
- 揚げる前に冷凍庫で保管すると、サクサク感が保たれます。
- クロケータスはアリオリソースやトマティージョソースなど、さまざまなソースと相性が良いです。
栄養情報:
1個（約30g）のクロケータス・デ・ハモンには、以下の栄養成分が含まれています。
- カロリー: 150〜200
- 脂肪: 10〜15g
- タンパク質: 5〜7g
- 炭水化物: 10〜15g
文化的な重要性:
クロケータス・デ・ハモンは、スペイン料理において重要な料理であり、家庭の食事やタパスとして広く食べられています。スペインのバーでは、一般的な前菜として提供されています。
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