香り高いカレー粉
- バーンティ・マサラ: インドの伝統的なスパイスブレンドで、豊かな風味と辛味があります。
- ガーラム・マサラ: インド全土で使用されている、温かみのある甘いスパイスブレンドです。
- コリアンダーシードパウダー: コリアンダーの香りが強く、甘みと柑橘系の風味を加えます。
- ターメリックパウダー: 鮮やかな黄色が特徴で、土っぽさと少し辛みがあります。
- クミンパウダー: 土臭さと独特の風味が特徴で、インド料理の定番です。
万能カレー粉
- マドラスカレーパウダー: 南インドの風味にインスパイアされた中辛のブレンドです。
- タイカレーパウダー: レモングラス、ガランガル、唐辛子などのタイ料理によく使われるスパイスを含みます。
- チリパウダー: 唐辛子が多く含まれており、辛味と赤みを加えます。
- カレーペースト: フレッシュまたは乾燥スパイス、ハーブ、油をペースト状にしたもの。風味豊かで時短調理に便利です。
ニッチなカレー粉
- ベンガルカレーパウダー: ベンガルの風味にインスパイアされた、粒マスタードの風味が特徴です。
- シンディカレーパウダー: パキスタンのシンド地方の風味にインスパイアされた、黒マスタードシードの風味が特徴です。
- ジャマイカカレーパウダー: オールスパイス、クローブ、シナモンなどのジャマイカの香辛料を含む独特のブレンド。
- ェティオピアのベルベレ: 唐辛子、コリアンダー、フェヌグリーク、ショウガなどを含むエチオピア料理でよく使われるスパイスブレンド。
- インドネシアのカレンブ: ウコン、コリアンダー、クミンなどを含むインドネシア料理でよく使われるスパイスペースト。
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