イカの肝焼き
材料:
- イカ 1匹
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ1
- 酒 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
作り方:
- イカをさばきます。ゲソは切り離し、胴体を縦半分に開きます。
- 胴体内の内臓を取り出し、肝を取り分けます。
- 肝を細かく刻み、しょうゆ、みりん、酒、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
- 胴体の内側に刻んだ肝を塗り広げます。
- 魚焼きグリルで中火で焼きます。片面が焼けたら裏返し、もう片面も焼きます。
- お好みの焼き加減になったら、取り出して食べやすい大きさに切ります。
コツ:
- イカは新鮮なものを使用しましょう。
- 肝は細かく刻むことで、旨味がイカにしっかりと染み込みます。
- 焼きすぎると硬くなるので、注意しましょう。
- 七味唐辛子や山椒を添えると、辛味と風味が増します。
アレンジ:
- イカの身と一緒に肝焼きにすることで、より風味豊かに仕上がります。
- 肝焼きにチーズをのせて焼くと、まろやかな味わいが楽しめます。
- 肝焼きを串に刺して、タレやマヨネーズをつけて食べるのもおすすめです。
栄養価:
イカの肝焼きは、タンパク質、鉄、ビタミンB12が豊富です。肝にはタウリンというアミノ酸が含まれており、血圧を下げる効果があると考えられています。
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