伊勢早生（いせわせ）』
- 日本を代表する長ねぎ品種で、主に東海地方で栽培されています。
- 太く長くて柔らかく、甘みが強いです。
- 煮物や鍋料理、薬味など幅広く使用されます。
九条ネギ（くじょうねぎ）』
- 京都の伝統野菜で、平べったい形状が特徴です。
- 強烈な辛味と香りが特徴で、主に薬味や鍋料理に使われます。
越前越えの白（えちぜんごえのしろ）』
- 福井県の伝統野菜で、極細で白いのが特徴です。
- 柔らかく甘みが強く、主に薬味や漬物に使われます。
博多一本葱（はかたひとねぎ）』
- 福岡県のブランドねぎで、太く真っ直ぐな形状が特徴です。
- 甘みが強く辛味が少ないため、鍋料理や焼き鳥などに適しています。
白ねぎ『あさつき』
- 中国原産の細ねぎで、葉が扁平な形状が特徴です。
- 辛味が少なく、薬味やトッピングなどに使用されます。
赤ねぎ『分葱（わけぎ）』
- 中国原産で、葉や鞘が赤紫色をしているねぎです。
- 辛味が強く、炒め物や漬物に使われます。
その他の注目ネギ
- 行者ニンニク：山菜として知られる、強い香りと辛味のあるねぎ
- 青ねぎ：葉が青いねぎで、薬味やトッピングに使用されます。
- ビルマねぎ：辛味が強く、エスニック料理に使用されます。
- ニラ：葉が平べったく、辛味のあるねぎで、餃子や炒め物に使われます。
- エシャロット：小型で球形をしたねぎで、甘みや辛味があり、ソースやドレッシングに使われます。
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