2024年12月、今、話題のごまを教えてください。

すりごまと黒ごま

  • すりごま: 料理の風味や粘り気をアップさせるために伝統的に使用される。
  • 黒ごま: 抗酸化物質が豊富で、健康食品として高い評価を得ている。

金ごま

  • 金色が特徴で、アーシーな風味とカリカリとした食感を持つ。
  • サラダや揚げ物にトッピングとして使用されることが多い。

白ごま

  • 白っぽく、マイルドな風味を持つ。
  • パンや麺類のトッピングとしてよく使用される。

赤ごま

  • 赤みがかった色で、独特のナッツのような風味が特徴。
  • 料理の彩りにアクセントを加えるために使用できる。

アビシニアごま

  • エチオピア原産の希少で高価なごま。
  • 強いスパイスのような香りが特徴。

特殊な加工法によるごま

  • 活性化ごま: 発芽させ、アミノ酸や酵素の含有量を高めたごま。
  • 発酵ごま: 発酵させて、消化を助け、免疫力を高めると言われる。
  • ローストごま: ローストすることで、風味と食感を高めたごま。

変わり種のごま

  • バジルごま: バジルを加えた風味豊かなごま。
  • ガーリックごま: ガーリックを加えた、パンチの効いたごま。
  • 柚子ごま: 柚子を加えた爽やかな風味のごま。

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今、話題のごまを教えてください。

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