変わり種唐辛子：
- キャロライナ・リーパー・X: 世界一辛いギネス記録を持つ極めて辛い唐辛子。
- スコーピオン・ブッチ・T: キャロライナ・リーパー・Xに次ぐ辛さを持つ品種。
- 7ポッド・ドーセット・ナガ: 熱さとフルーティーな風味を兼ね備えたスーパーホットな唐辛子。
- ジョロキア: インド原産の非常に辛い唐辛子で、別名「ゴースト・ペッパー」。
- ハバネロ: メキシコやカリブ海で栽培される辛みが強い唐辛子。
フレーバー系唐辛子：
- アイリッシュ・モス: 独特のフローラルな風味を持つ唐辛子で、辛さは穏やか。
- チルテピン: 世界最小の唐辛子で、ナッツのような風味と心地よい辛み。
- シシトウ: 日本原産の緑色の唐辛子で、辛みがほとんどなく、肉厚で甘みがある。
- パドロン: スペイン原産の小さな唐辛子で、ほとんどは辛くないが、まれに非常に辛いものがある。
- アンチョ・ポブラシ: 乾燥させたポブラシ唐辛子で、複雑な風味が特徴で、辛さは穏やか。
その他の注目すべき唐辛子：
- ブラック・パンサー: 紫がかった黒い唐辛子で、わずかな辛みとフルーティーな風味。
- トリニダード・モルーガ・スコーピオン: スコーピオン・ブッチ・Tと同様の激辛な品種。
- ハバネロ・レッド・サビナ: ハバネロの中で最も辛い品種で、ジョロキアに次ぐ辛さ。
- デビルズ・タン: 細長い赤い唐辛子で、極度の辛さと持続的な熱さ。
- バンデロ・レッド: メキシコ原産の赤色の唐辛子で、わずかな辛みとスモーキーな風味。
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